Ensalada de aguacate con panceta, flores y crostini de ricotta

Ingredientes para preparar ensalada de aguacate con panceta (10 porciones) 

• 1 paquete Aviko Sweet Potato Fries (2270 g)  
• 2 baguetes de masa madre
• 500 g de ricotta
• 3 ramas de albahaca
• 5 paltas o aguacates
• 500 g de panceta
• 200 g de hojas tiernas de lechuga
• 150 g de flores comestibles
• Aceite para freír
• 500 ml de aceite de oliva extra virgen
• Sal de mar

Preparación:   

30 minutos de preparación + 5 minutos de cocción   

• Precaliente el horno a 200 °C. Corte la baguete de forma diagonal, en trozos pequeños. Luego, colóquelos en la bandeja para hornear. Revuelva la ricotta de forma suave. Corte la albahaca en trozos pequeños y mézclelos con la ricotta. Agregue la mezcla de ricotta y albahaca a la baguete.
• Parta las paltas (también llamadas aguacates) por la mitad, quítele el carozo y la cáscara. Corte la panceta en tiras gruesas.
• Prepare las batatas fritas de acuerdo a las instrucciones del envase.
• Mientras tanto, ponga la baguete en el horno precalentado durante 5 minutos, hasta que quede dorada y crujiente, como para formar los crostini.
• Distribuya las hojas de lechuga, la palta, la panceta y las flores en 10 platos. Aderece la ensalada con el aceite de oliva extra virgen y agregue sal y pimienta a gusto.
• Sirva las batatas fritas junto con la ensalada en el plato. Agregue sal de mar a las batatas. Acompañe con los crostini de ricotta.

Consejo: Sírvalo con rodajas de limón o lima para darle un sabor refrescante.