Crostata con batatas en cubos y mermelada de damasco

Lo que es el pastel de manzanas para los holandeses, es la crostata para Italia. Hornéela con uno o dos días de anticipo, para que sepa aun mejor. Como beneficio adicional, ¡no tendrá que preocuparse por el postre en la cena! Sírvala con una bocha de helado de vainilla.

Ingredientes (10 porciones):

450 g de batatas en cubo Aviko
150 g de mantequilla sin sal
135 g de azúcar
75 g de harina leudante
225 g de harina
2 huevos
350 g de mermelada de damasco
Azúcar impalpable
Procesador de alimentos o batidora con ganchos de amasar, film transparente, papel de hornear, molde desmontable (de 24 cm de diámetro)

Crosata with sweet patato cubes and apriot jam

Preparación:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de espera: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Con el procesador de alimentos o la batidora, logre una masa homogénea con la mantequilla, 125 g de azúcar, la harina leudante y la común, un huevo y una pizca de sal. Deje reposar la masa en el refrigerador, envuelta en el film transparente, durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 180° C. Coloque una hoja de papel para hornear en la base del molde desmontable y, luego, ciérrelo. Estire dos tercios de la masa hasta formar una capa con un grosor de 3 mm. Colóquela en el molde desmontable y deje un borde de 3 cm de altura. Esparza los cubos de batata en la base de la masa. Luego, coloque y esparza la mermelada.
Bata el segundo huevo.
Estire el resto de la masa hasta formar una capa con un grosor de 3 mm. Corte la masa en tiras grandes. Forme una cuadrícula sobre la tarta. Pincele la cuadrícula con el huevo batido y esparza el resto del azúcar.
Ponga la crostata en el horno precalentado por unos 30 minutos hasta que se dore. Deje que la crostata se enfríe en el molde desmontable.
Espolvoree la tarta con azúcar impalpable antes de servirla.