Plato de antipasto para compartir

Ingredients antipasti (4 servings)

• 8 Aviko Mozzarella Sticks
• 8 Aviko plant-based Chicken Pops
• 8 Aviko plant-based Cheez Onion Rings
• 8 brochetas Caprese con tomates cherry y mini mozzarella*
• 50 g de jamón de San Daniele
• 50 g de espinata romana
• 1 ración de mini burrata con aceite de oliva, limón y albahaca*
• 50 g de queso parmesano o queso pecorino
• 1 ración de gambas al ajillo y guindilla*
• 1 focaccia

Salsas

• 1 ración de pesto de rúcula*

Modo de preparación

Palitos de pollo caprese - 8 piezas*

• Preparar las paletas de pollo según las instrucciones. Ensartar 8 brochetas de tapas con las paletas de pollo, 8 tomates cherry y 8 bolitas de mini mozzarella. Adornar con un poco de pesto de rúcula si lo desea.

Miniburrata con aceite de oliva limón y albahaca - 4 porciones*

• Limpiar 1 limón y ralla la cáscara amarilla de la fruta. 
• Picar las hojas de 1 ramita de albahaca. Mezclar la ralladura de limón y la albahaca picada con 75 ml de aceite de oliva virgen extra. 
• Rociar 4 mini burratas con un poco de aceite de oliva con limón y albahaca justo antes de servir. Guardar el aceite de limón y albahaca en una botella limpia en un lugar fresco (fuera del refrigerador).

Gambas picantes al ajillo - 4 porciones*

• Precalentar el horno a 220 ºC. Secar bien 500 gramos de gambas crudas grandes con papel de cocina y colocarlas en la bandeja del horno. Rociarlos con 3 cucharadas de aceite de oliva. 
• Asar los langostinos en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos hasta que estén cocidos. 
• Mientras tanto, mezclar una marinada con el jugo y la ralladura de 1 lima, 1 diente de ajo prensado, ½ cucharadita de hojuelas de chile seco y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
• Pasar los langostinos por la marinada. Conservar las gambas tapadas en el refrigerador.

Pesto de rúcula - 4 porciones*

• Triturar en un robot de cocina o con una batidora de mano, 30 gramos de rúcula con 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de piñones y 150 ml de aceite de oliva virgen extra. 
• Agregar 50 gramos de queso parmesano rallado y sazonar el pesto con sal y pimienta. Guardar el pesto en un frasco limpio en el refrigerador.