Brownie de batata con helado

Ingredients (10 servings)

• 400 g Batatas en cubo Aviko
• 225 g de chocolate amargo
• 225 g de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• 325 g de azúcar
• 150 g de harina leudante
• 12 bochas de helado de vainilla
• 50 g de palomitas acarameladas
• Aceite de oliva extra virgen
• Procesador de alimentos, licuadora o batidora de mano
• Recipiente para brownies (28 cm x 18 cm) con papel para hornear

Preparación: 

30 minutos de preparación + 35/40 minutos de cocción 

• Precaliente el horno a 180 ºC. Derrita la mantequilla con el chocolate a fuego lento en una sartén de fondo grueso. Revuelva la mantequilla de chocolate hasta que quede homogénea y retire la sartén del fuego.
• Utilice una batidora o procesador de alimentos para batir los huevos con el azúcar hasta lograr una textura suave y cremosa. Revuelva lentamente la mantequilla de chocolate para que se agregue a la mezcla. De a 2 o 3 porciones, añada la harina y mézclela suavemente con la mantequilla de chocolate.
• Muela con cuidado los cubos congelados de batata con el procesador de alimentos (o en porciones si usa una batidora de mano). Procure que no quede con consistencia de puré. Agregue las batatas a la mantequilla. Vierta la mantequilla en el recipiente para brownies.
• Coloque el recipiente en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que la parte de arriba esté firme. Por dentro, estarán suaves y cremosos. Deje que se enfríen en el molde.
• Corte el brownie en 10 pedazos. Colóquelos en platos de postre y sírvalos con helado. Agregue las palomitas y un poco de aceite de oliva sobre el helado.
   

Por persona: 625 kcal, 6 g de proteína, 37 g de grasa (19 g de grasas saturadas), 66 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 0,4 g de sal