Modo de preparación

Salsas

• 1 porción de mayonesa de ajo o alioli*
• 1 ración de salsa romesco*

Alioli - 4 porciones

• Coloque 3 dientes de ajo, 1 huevo, 2 cucharadas de jugo de limón y 250 ml de aceite de girasol en una jarra medidora alta. 
• Coloque la batidora de mano y bátala lentamente hasta obtener una mayonesa de ajo suave y grumosa. 
• Sazone el alioli con sal y pimienta (blanca). Guarde el alioli en un frasco limpio en el refrigerador.

Salsa de crema - 4 porciones

• Haga puré en una procesadora o con una batidora de mano, 2 pimientos rojos asados ​​(de olla) con 4 cucharadas de almendras tostadas sin sal, ¼ de pimiento rojo (sin semillas), 2 dientes de ajo y 75 ml de aceite de oliva virgen extra. 
• Sazone la salsa romesco con 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto y sal y pimienta. 
• Guarde la salsa romesco en un frasco limpio en el frigorífico. Si la salsa está demasiado espesa antes de servir, agregue un poco más de aceite de oliva.