Patatas fritas al pastor con setas

Ingredientes

200 g de setas variadas (Shitake, Ostra, Portobello)

150 g de SuperCrunch 9.5mm Skin On Fries

3 Anillos de piña

Marinada

1 cucharadita de pasta de Achiote

2 Dientes de ajo

1 Guindilla roja

Jugo de 1 lima

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de sal

Salsa

1/2 Cebolla blanca

50 g de tomates cherry

2 guindillas rojas

Un chorrito de lima

1/2 cucharadita de sal

Salsa de aguacate

1 aguacate

Un chorrito de lima

Una pizca de sal

Para servir

Queso blanco desmenuzado (o vegetalvegetal para veganos)

1 guindilla roja

Un puñado de cilantro

Gajos de lima

Método

1. Para la marinada, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta
2. Picar las setas y cubrirlas con la marinada y dejarlas reposar durante una hora
3. Para la salsa, dorar la cebolla, tomates y chiles en una sartén de hierro fundido seca y luego mezclar con sal y lima
4. Cocinar los champiñones bajo una parrilla muy caliente o en una sartén de plancha asegurándose de carbonizar en algunos lugares
5. Cocinar las patatas fritas SuperCrunch según las instrucciones del paquete
6. Cocinar la piña en una sartén de plancha o en una barbacoa
7. Para la salsa de aguacate mezclar los ingredientes
8. Para servir capas de patatas fritas con salsa de aguacate, salsa de aguacate, piña y champiñones, luego queso, chiles en rodajas, cilantro y gajos de lima

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