Patatas fritas al pastor con setas
Este shawarma al estilo mexicano inspirado en los inmigrantes libaneses es perfecto para darle un toque vegano con champiñones especiados con achiote, piña a la barbacoa y salsa de chile y tomate recién triturada.
Ingredientes
200 g de setas variadas (Shitake, Ostra, Portobello)
150 g de SuperCrunch 9.5mm Skin On Fries
3 Anillos de piña
Marinada
1 cucharadita de pasta de Achiote
2 Dientes de ajo
1 Guindilla roja
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
Salsa
1/2 Cebolla blanca
50 g de tomates cherry
2 guindillas rojas
Un chorrito de lima
1/2 cucharadita de sal
Salsa de aguacate
1 aguacate
Un chorrito de lima
Una pizca de sal
Para servir
Queso blanco desmenuzado (o vegetalvegetal para veganos)
1 guindilla roja
Un puñado de cilantro
Gajos de lima
Producto usado
Método
- Para la marinada, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta
- Picar las setas y cubrirlas con la marinada y dejarlas reposar durante una hora
- Para la salsa, dorar la cebolla, tomates y chiles en una sartén de hierro fundido seca y luego mezclar con sal y lima
- Cocinar los champiñones bajo una parrilla muy caliente o en una sartén de plancha asegurándose de carbonizar en algunos lugares
- Cocinar las patatas fritas SuperCrunch según las instrucciones del paquete
- Cocinar la piña en una sartén de plancha o en una barbacoa
- Para la salsa de aguacate mezclar los ingredientes
- Para servir capas de patatas fritas con salsa de aguacate, salsa de aguacate, piña y champiñones, luego queso, chiles en rodajas, cilantro y gajos de lima
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